El Bulli, el mejor restaurant del mundo.
Tuesday, January 13, 2009 1:30
El Bulli, distinguido con tres estrellas de la Guía Michelin, ha sidoconsiderado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007 y 2008. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoy, en Cataluña.
En la actualidad es propiedad del Cheff español Ferran Adrià, considerado por los especialistas como uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad, y de su director Juli Soler. El secreto de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual, como su emblemática tortilla de patatas. Su estilo más apegado a descubrir la física y la química de los alimentos, dio origen a la cocina molecular.
El restaurante fue creado en 1962 por Hans y Marketta Schilling, como bar donde acudían los veraneantes. El negocio adoptó el nombre de “El Bulli” por los perros bulldog del matrimonio, conocidos popularmente como “bully” en francés.
No debemos dejar de mencionar, que debido al extraordinario éxito que posee, hace meses que las reservas para el 2009 están agotadas. Anualmente llegan unos tres millones de solicitudes de reserva para sólo 8.000 clientes, ya que su temporada es de seis meses de apertura (el restaurant permanece cerra de octubre a marzo) y sólo 40 comensales por día tienen la oportunidad de deleitarse con el menú degustación. Por ello no debe sorprendernos que el precio a pagar por cada comensal sea de unos 250 euros, es decir cerca de U$ 335.
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