Cavianne, sustituto del caviar al alcance de todos.
Wednesday, June 25, 2008 1:35
Para los amantes del caviar no resulta nuevo el hecho que la disminución de la población de esturiones en el Mar Caspio durante estos años se ha ido incrementando.
Ahora en Japón han encontrado una solución, Cavianne. Esta imitación de caviar se realiza con una combinación de tinta de calamar, pectina de manzana, extracto de erizo de mar, ostras, vieiras y una goma derivada de algas marinas. Es elaborada por la empresa Hokuyu Foods.
Actualmente se producen cuatro toneladas de Cavianne por año que es el equivalente a una quinta parte del consumo real de caviar negro en Japón. Cavianne es utilizado principalmente por los hoteles y restaurantes y se vende en aproximadamente 4 dólares la onza. Contiene una septima parte de las calorías que posee el caviar real.
